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La Morcilla de Burgos ¿SIN GLUTEN?

9 comentarios | Publicado el lunes, 28 de mayo de 2012

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Celiacosburgos, ha realizado un primer estudio sobre los productos alimentarios elaborados en la provincia de Burgos, para lo cual y en primera instancia hemos elegido la Morcilla de Arroz o Morcilla de Burgos, como se la conoce mas popularmente, dado que es este uno de los productos más típicos y de consumo habitual.

Para la realización del estudio hemos tomado veintidos muestras de diferentes fabricantes de toda la provincia, con el objeto de conocer cual era el grado de gluten contenido en este producto, el correcto etiquetado de los mismos y poder tener unos datos, siempre generales, que nos permitan actuar con los fabricantes para la corrección de determinados aspectos. El resultado no ha podido ser mas clarificador, al no encontrar gluten en ninguna de las muestras recogidas. Si bien, la morcilla, por su composición no debiera contener gluten, de todos es sabido que bien a través de alguna de las especias o de la contaminación cruzada por la eleaboración de otros alimentos en las mismas líneas, cabría la posibilidad de encontar gluten; de hecho es recomendable no consumir aquellos productos elaborados que no indique explicitamente "sin gluten".

Hay que tener en cuenta que este estudio no es vinculante y que los análisis se corresponden a una única muestra, pero ante todo nos dá un incativo e información de cara a los fabricantes para animarles a realizar controles pautados y poder así llergar  al etiquetado como un producto apto para los celiacos.

En cuanto al procedimiento y resultados, adjuntamos el informe completo para que podais verlo con detenimiento. 

Documentación: CONTROL DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS: LA MORCILLA DE BURGOS


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