En el marco de la IV Feria de Tapas de los “San Pedros 2008”, cuatro fueron los establecimientos que en sus respectivas casetas se adhirieron a la invitación de la Delegación de Burgos de ACECALE, para ofrecer una tapa “Sin Gluten”. Estos fueron La Cantina del Tenorio, Mesón El Cid, Cibercafé Cabaret y Blue Galery, todos ellos colocaron un distintivo en las casetas al objeto de poder ser reconocidos por el colectivo celiaco.
    Se da la circunstancia que en la feria oficial San Pedros 2008, La Cantina del Tenorio con su tapa de “Bacalao con almendras, crujiente y aderezo” obtuvo el tercer premio en la categoría de tapa fría y Blue Gallery con  “Huevo trufado en texturas” y Cabaret con “Rabo de toro fileteado con pimiento rojo y crema de zanahoria” quedaron primero y tercero en la categoría de tapas calientes, sobre un total de cincuenta y cuatro participantes, lo que redunda en la calidad de los participantes en la particular lista de los “sin gluten” en primera instancia y en la propia dieta del celiaco en general.